一年一度的秋冬季节来临，最明显的变化要数气温的下降了。在嗖嗖的寒风中，即使裹紧了大衣，依然忍不住瑟瑟发抖。在这个时候来一碗热气腾腾的养生汤，简直是人间美味!今天，小编就告诉大家如何在秋冬季节成为“汤达人”！下面为大家推荐一款好吃又养生的秋冬季节养生汤—鲫鱼豆腐汤。

　　鲫鱼豆腐汤是一道家常菜，口味咸鲜可口，深受大众喜爱。民间有“冬鲫夏鲤”的说法，这主要是由于冬季的鲫鱼最为肥美。下面我们来看看鲫鱼豆腐汤的营养价值吧。

　　No.1

　　鲫鱼的营养价值

　　鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，主要以植物为食，肉质细嫩，营养价值高。建议大家每周吃3~4次鱼，每次100g左右。

　　1.每100g肉含13g蛋白质、11g脂肪，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。

　　2.鲫鱼蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属优质蛋白；由于其肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化。

　　3.鲫鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为ω-3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化等作用。

　　No.2

　　豆腐的营养价值

　　1.豆腐虽然属于植物蛋白质，但含有人体必需的八种氨基酸，且比例接近人体需要，所以也属于完全蛋白，有“植物肉”的美誉。

　　2.豆腐中含有较多的钙、铁等矿物质，且在加工过程中去除了大豆中的抗营养因子，吸收率相比大豆有所提高。

　　3.大豆及豆制品中含大豆异黄酮等植物化学物，对预防心血管疾病有较好的作用。

　　问

　　鲫鱼和豆腐为什么要放在一起做呢？

　　鲫鱼和豆腐营养都很不错，做成鲫鱼豆腐汤更是能提高营养价值。

　　1. 鲫鱼富含维生素D，具有一定的生物活性。两者一起炖汤，能促进人体对豆腐中钙元素的吸收。

　　2.同时食用，两种食物中的蛋白质能充分发挥互补作用，提高蛋白质的利用率。

　　做法

　　1.将鲫鱼收拾干净后，在鱼身上两边各划3刀，并均匀涂抹少量盐，倒上少量料酒；

　　2.将豆腐切块，葱姜切成细丝；

　　3.热锅热油，小火慢煎鲫鱼，待一面煎至金黄后将鲫鱼翻面煎另一面；

　　4.两面煎黄后，在锅中倒入水，加入料酒和姜丝；

　　5.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，再用小火慢炖；

　　6.至汤汁浓稠时，加少量盐，等盐入味后停火，放入蒜末、鸡精即可。

　　来源：“无锡疾控”微信公众号